Сегодня на столе

[Ion Tichy]

Кстати - вот за что бефстроганов лублу, так это за подливу.

[apex]

А не суховато? Подливочка какая-нить не помешала бы. Ну или водочки два-три по писят.

Не сухо, огурчики увлажняют. А на водку здоровья уже не хватает. Только иногда в самолете беру фунфырик и томатный сок. 99% пития моего - сухое белое вино.

[мышка Машка]

Куриная печенка и жареные белые грибы. Печенка из магазина, вкуснее американской.
supper.jpg

Американская одна на всех?

Нормальная печенка у нас в китайских, но обычно большие упаковки, в Wegmans и в Whole Food. В остальных черте что

[Цаца]

Нормальная печенка у нас в китайских, но обычно большие упаковки, в Wegmans и в Whole Food. В остальных черте что

Когда мы жили в Сиэттле, у нас был прикормленный фермер, который пару раз в месяц привозил грузовичок с black angus beef на место встречи и народ подъезжал забирать заказы. Там и печенка/почки/сердце/хвосты и копыта - все продавалось отличного качества с вольного выпаса.

[мышка Машка]

Нормальная печенка у нас в китайских, но обычно большие упаковки, в Wegmans и в Whole Food. В остальных черте что

Когда мы жили в Сиэттле, у нас был прикормленный фермер, который пару раз в месяц привозил грузовичок с black angus beef на место встречи и народ подъезжал забирать заказы. Там и печенка/почки/сердце/хвосты и копыта - все продавалось отличного качества с вольного выпаса.

У нас тоже продают на фермерском рынке, но замороженную

[Цаца]

У нас тоже продают на фермерском рынке, но замороженную

Ну да, и мы покупали замороженную. Если её оттаять постепенно в холодильнике, то ничего с ней не будет.

[apex]

Куриная печенка и жареные белые грибы. Печенка из магазина, вкуснее американской.
supper.jpg

Американская одна на всех?
Нормальная печенка у нас в китайских, но обычно большие упаковки, в Wegmans и в Whole Food. В остальных черте что

Я говирил про магазиннную. Покупал в разных магазинах (в т.ч. мексиканских), разных производителей. Потом почти перестал, т.к. жена не особо ее ест, да и вкус стал другим, кмк. Два крайних раза брал недешевую от Bell & Evans - так себе. А с мясниками и фермерами у нас не сложилось.

[lexell]

Мы дома готовим паштет из куриной печени. Утиную печень не продают. Куриная печень не замороженная. Недалеко от города фабрики по переработке бройлера, оттуда по магазинам развозят. Печень хоть и чистая, но все равно ее нужно очищать от пленок и сосудов. Это самое неприятное в приготовлении паштета.

Рецепт простой. Печень почистить, нарезать на кусочки одинакового размера, залить небольшим количеством бренди и поставить на пару часов мариноваться в холодильник. На оливковом (можно сливочном) масле обжарить лук и чеснок. Добавить печень, обжарить, влить ещё немного бренди и готовить, пока алкоголь не выпарится. В конце добавить любимые приправы — мы предпочитаем черный перец, мускатный орех. Когда все остынет, добавить немного сливок и измельчить все блендером до пюре. Переложить в стеклянную или керамическую посуду и убрать в холодильник на сутки для созревания. Сверху при желании залить топленым маслом. Норма бренди: 6–7 столовых ложек на полкилограмма печени. С остальным - приправами, солью, сливками не сложно. Паштета должен созреть в холодильнике.

На корочке хлеба очень вкусно. Чистка печени от пленок и жилок отнимает время, но результат того стоит. Ни в какое сравнение с паштетами из местных магазинов.

[veey]

Вчера наткнулись на аттракцион невиданной щедрости. На $15 купили 4 пачки oysters и 4 пачки lion's mane. Добавил шампиньонов и лука получилась огромная сковорода вкуснючих грибов. Вчера сфоткать забыл, но к счастью все не съели.

[lizaveta]

Stuffed acorn squash.

[lizaveta]

Сегодня пошла баклажаны на гриле сделать, заодно прихватила сладкий перец.
Получился такой гарнир к запеченной курице.
А вы что на гарнир готовите?

[Hollander]

А у меня колбаса медвежья. Вкуснотища.

[apex]

А у меня колбаса медвежья. Вкуснотища.

О! Летучий голландец (или нидерландец ?) приплыл )))
Мне нравятся колбасы с добавлением конины, но все больше банят их.

[Komissar]

Сегодня пошла баклажаны на гриле сделать, заодно прихватила сладкий перец.
Получился такой гарнир к запеченной курице.
А вы что на гарнир готовите?

т.е. пенисы на фотке - это распиленные вдоль баклажены... А что на них разложено? Сперматазоиды?

[lizaveta]

Сегодня пошла баклажаны на гриле сделать, заодно прихватила сладкий перец.
Получился такой гарнир к запеченной курице.
А вы что на гарнир готовите?

т.е. пенисы на фотке - это распиленные вдоль баклажены... А что на них разложено? Сперматазоиды?

Почти.
Это азиатские баклажаны, четвертинки. Сверху тахинный соус, петрушка и кедровые орешки.
Рецепт вот тут.
https://www.simplyrecipes.com/recipes/g ... ini_sauce/

[Цаца]

Кафка

[nvvosk]

Кафка

Овсянка, сэр? )))

[nvvosk]

Stuffed acorn squash.

Надо мне попробовать их приготовить, а то все баттернат и баттернат ))
Вы в сырые начинку кладете или надо подготовить заранее?

[lizaveta]

Stuffed acorn squash.

Надо мне попробовать их приготовить, а то все баттернат и баттернат ))
Вы в сырые начинку кладете или надо подготовить заранее?

Заранее запекается. И начинка тоже отдельно, потом все соединяется.

https://www.skinnytaste.com/turkey-chil ... rn-squash/

Я там еще много всякого разного в начинку добавила (сельдерей, сладкий перец, кукуруза), помидоры свежие вместо баночных.

[nvvosk]

Я периодически пробую кабачки запекать - и в духовке, и в микроволновке. Но что бы я с ними ни делала - они всегда сыроваты. Каждый раз возвращаюсь к фаршировке в соусе )))
Но не оставляет надежда получить правильно запеченные тоже!