Сегодня на столе

[Цаца]

Вообще в скороварке конечно быстро же варится..Если без нее 2 часа - значит скороварка зя 40 минут управится..

Знаешь, почему я не пеку ничего? Мне тоже влом следовать рецепту, а без него фигня обычно получается

[veey]

В Китае так утку пекинскую едят - клиенту подают красивую шкурку, а вся остальная тушка идёт в суп с лапшой. Туркины останки тоже можно так обустроить.

Пекинскую утку режут на сотню маленьких кусочков, каждый из которых должен быть без костей, но со шкуркой. Еще они эти кусочки зачем-то заворачивают в какие-то пампушки с огурцом и т.п. Как по мне - это совсем ни к чему.

[nvvosk]

Прямо в кожуре замораживаешь?

Ты рецепт читала? Молоть в блендере над вместе с цедрой!

Ну, может пюре можно заморозить )))
Я просто пока пытаюсь в голове представить, что получается из мандаринов через два часа после варки - неужто они форму вообще держат?
Когда впервые сварю - то будет уже ясно )))

[nvvosk]

Вообще в скороварке конечно быстро же варится..Если без нее 2 часа - значит скороварка зя 40 минут управится..

Знаешь, почему я не пеку ничего? Мне тоже влом следовать рецепту, а без него фигня обычно получается

Я когда пеку впервые, то я более-менее следую рецепту все же ))
Но некоторые вещи иногда адаптирую под себя (специи, к примеру ))).
Дрожжевое тесто я все же всегда делаю, следуя рецепту до милиграмма..А вот с тортами-коржами-кремом к ним - уже вполне могу себе позволить что-то менять даже в процессе, не только специи )))

[арлекино]

Ты рецепт читала? Молоть в блендере над вместе с цедрой!

Там же написано очистить от всего, а потом молоть. Или нет? Я уже намылилась приготовить. Расскажи по-русски пожалуйста, что ты с мандаринами делаешь, после того, как сварила? )

[nvvosk]

Как я поняла - надо слить воду, вытащить косточки. А все остальное - промолоть вместе..
Там язык явно из британского: Pips - по-моему, косточки, а piths - думаю, белые шкурки )))
Skins - кожурки точно ))

[арлекино]

Как я поняла - надо слить воду, вытащить косточки. А все остальное - промолоть вместе..
Там язык явно из британского: Pips - по-моему, косточки, а piths - думаю, белые шкурки )))
Skins - кожурки точно ))

В том и дело, что цедра это "желтая шкурка" и её тщательно с белой шкурки срезают, чтобы белую не задеть, иначе горечь будет. А тут сразу всю шкурку молоть предлагают?
Или очистить мандарин, а потом сидеть цедру отделять? ))

[nvvosk]

Цаца, по-моему, шкурку цедрой назвала )
Вот это: "Drain, discarding the cooking water, and, when cool, cut each clementine in half and remove the pips. Dump the clementines - skins, pith, fruit and all - and give a quick blitz in a food processor (or by hand, of course)." - слить воду (и ее вылить), разрезать мандарины пополам и выбросить косточки (Pips- это или опечтка из Pits, или бритиши так косточки называют), а все остальное: skins (кожура), pith (белые перегородки), и fruit (мякоть) - в блендер ))

[nvvosk]

Кожура просто придаст терпкости и даст более сильный мандариновый запах - часто корки используют для вкуса, тем более, что их варили два часа )))

[арлекино]

Цаца, по-моему, шкурку цедрой назвала )
Вот это: "Drain, discarding the cooking water, and, when cool, cut each clementine in half and remove the pips. Dump the clementines - skins, pith, fruit and all - and give a quick blitz in a food processor (or by hand, of course)." - слить воду (и ее вылить), разрезать мандарины пополам и выбросить косточки (Pips- это или опечтка из Pits, или бритиши так косточки называют), а все остальное: skins (кожура), pith (белые перегородки), и fruit (мякоть) - в блендер ))

Да, я уже поняла, что мандарины/клементины варят, разрезают пополам, вынимают косточки и отправляют всё в блендер. Уже миндальную муку заказала. Хочу такой кекс на НГ испечь, но сначала надо разок потренироваться заранее.

[nvvosk]

Между нами девочками, я все же этот кекс чем-нибудь да намажу сверху (или пропитаю )) )...я не очень люблю чисто кексы без пропитки...Но, думаю, запах мандариновый будет - ухх!!! )))

[арлекино]

У нас на НГ как раз одна большая сладкоежка будет, которая уже эклеры заказала в меню и тортик.

[арлекино]

Между нами девочками, я все же этот кекс чем-нибудь да намажу сверху (или пропитаю )) )...я не очень люблю чисто кексы без пропитки...Но, думаю, запах мандариновый будет - ухх!!! )))

Пишут, что как раз этот кекс в пропитке не нуждается и есть его надо на второй, а ещё лучше на третий день. Ему надо "вызреть". Как раз то, что надо.
Я все десерты буду заранее готовить, а потом повезу в Кисловодск. Там будем НГ отмечать.

[nvvosk]

Ну, может, это конечно чем-то похоже на штоллен )) попробую ради интереса!
Моя семья (сначала бабушка, потом мама, сейчас сестра) - пекут то, что они называют пирог с корицей (в форме с дыркой). Его пропитывать не надо, да. Он сочный. Но все равно не достаточно сочный для меня )))
И да! Я такая сладкоежка!! ))))

[арлекино]

Ну, может, это конечно чем-то похоже на штоллен )) попробую ради интереса!

Во, штоллен тоже планирую испечь. Его вообще хоть за неделю до НГ приготовить можно и на балкон отправить, чтобы в холодильнике место не занимал.

[lizaveta]

Ну, может, это конечно чем-то похоже на штоллен )) попробую ради интереса!

Во, штоллен тоже планирую испечь. Его вообще хоть за неделю до НГ приготовить можно и на балкон отправить, чтобы в холодильнике место не занимал.

Творожный за неделю, а дрожжевой можно (нужно) несколько месяцев хранить.

[Цаца]

Пекинскую утку режут на сотню маленьких кусочков, каждый из которых должен быть без костей, но со шкуркой. Еще они эти кусочки зачем-то заворачивают в какие-то пампушки с огурцом и т.п. Как по мне - это совсем ни к чему.

Режут только хрустящую шкурку с чуть-чуть мяса. Очень вкусно с лепешками, соусом и зеленым луком.

[Цаца]

Я просто пока пытаюсь в голове представить, что получается из мандаринов через два часа после варки - неужто они форму вообще держат?

Просто поверить рецепту и мне ты не можешь?

[Цаца]

Ты рецепт читала? Молоть в блендере над вместе с цедрой!

Там же написано очистить от всего, а потом молоть. Или нет? Я уже намылилась приготовить. Расскажи по-русски пожалуйста, что ты с мандаринами делаешь, после того, как сварила? )

cut each clementine in half and remove the pips. Dump the clementines - skins, pith, fruit and all - and give a quick blitz in a food processor

Ппппперевожу

Разрезать пополам и вынуть косточки. Всё! Больше ничего не чистить!!!

[Цаца]

Да, я уже поняла, что мандарины/клементины варят, разрезают пополам, вынимают косточки и отправляют всё в блендер. Уже миндальную муку заказала. Хочу такой кекс на НГ испечь, но сначала надо разок потренироваться заранее.

Очень, очень вкусно! И да, я готовлю этот кекс за день (или два) до поедания - он тогда ещё вкуснее пропитывается собственным соком.

А, да - из формы я его не вынимаю прям до разрезания и подачи на стол, пусть там прям и сидит и пропитывается