Цаца писал(а):
Сделала дорадок на парУ с перце-имбирным соусом на 1е января.
Ух ты. Красота!
Рецептик?
Очень просто! Рыбу очистить от чешуи и кишок, сделать три неглубоких поперечных разреза на каждом боку, положить в жаропрочную посудину и поместить в водяную баню (я делаю на овальных стальных тарелках, которые ставлю на круглые решетки для охлаждения кексов ). Накрыть крышкой и парить минут 20 на среднем огне. В это время порезать соломкой имбирь и сладкий перец и обжарить с кучей чеснока. В конце добавить oyster & sweet chili sauces и посыпать кинзой. Выложить это на рыбу и пропарить ещё минут 5 под крышкой. Можно подавать прям в этом блюде, там из рыбы и овощей соус на дне вкусный.
Цаца писал(а):
Сделала дорадок на парУ с перце-имбирным соусом на 1е января.
Ух ты. Красота!
Рецептик?
Очень просто! Рыбу очистить от чешуи и кишок, сделать три неглубоких поперечных разреза на каждом боку, положить в жаропрочную посудину и поместить в водяную баню (я делаю на овальных стальных тарелках, которые ставлю на круглые решетки для охлаждения кексов ). Накрыть крышкой и парить минут 20 на среднем огне. В это время порезать соломкой имбирь и сладкий перец и обжарить с кучей чеснока. В конце добавить oyster & sweet chili sauces и посыпать кинзой. Выложить это на рыбу и пропарить ещё минут 5 под крышкой. Можно подавать прям в этом блюде, там из рыбы и овощей соус на дне вкусный.
Получается, что в тарелках нет дырочек? Думала приспособить мантоварку, но, похоже, не подходит.
lizaveta писал(а):
Получается, что в тарелках нет дырочек? Думала приспособить мантоварку, но, похоже, не подходит.
Можно и мантоварку, но тогда просто отдельно отварить на пару рыбку и потом подать ее с овощами сверху. Просто в тарелках скапливается "рыбий суп" и он вкусный тоже.
А нет никакоей стеклянной формы нужного размера, чтобы в мантоварку засунуть?
lizaveta писал(а):
Получается, что в тарелках нет дырочек? Думала приспособить мантоварку, но, похоже, не подходит.
Можно и мантоварку, но тогда просто отдельно отварить на пару рыбку и потом подать ее с овощами сверху. Просто в тарелках скапливается "рыбий суп" и он вкусный тоже.
А нет никакоей стеклянной формы нужного размера, чтобы в мантоварку засунуть?
Вроде есть, не знаю поместится ли, надо попробовать.
Как по английски дорада, так и называется? Не встречала, надо глянуть повнимательнее в корейском, там много рыбы. Думаю помпано тоже хорошо будет.
lizaveta писал(а):
Как по английски дорада, так и называется? Не встречала, надо глянуть повнимательнее в корейском, там много рыбы. Думаю помпано тоже хорошо будет.
Seabream
Да, я Pompano тоже делала - в принципе любая небольшая морская рыба с белым мясом подойдёт.
А какое преимущество, на пару ее вместо духовки? Больше витаминов, более нежная?
В духовке очень просто, закинул на 25 минут с солью, оливковым маслом и розмарином- перцем и готово. Я не чищу (не умею), вроде дорада уже чищенная продается
Красивая получается (фото для примера из интернета)
Так у меня тоже, но мама чистила а мне пока не пришлось, всегда филе. Но можно видео на ютьюбе посмотреть, как оно
Мне муж как раз вчера рассказывал, как он в детстве (!) с дядькой- охотником кроликов свежевал. Бррр
lizaveta писал(а):
Как по английски дорада, так и называется? Не встречала, надо глянуть повнимательнее в корейском, там много рыбы. Думаю помпано тоже хорошо будет.
Seabream
Да, я Pompano тоже делала - в принципе любая небольшая морская рыба с белым мясом подойдёт.
Вчера в ресторане в меню было написано mahi mahi (dorado). Удивилась.
). Накрыть крышкой и парить минут 20 на среднем огне. В это время порезать соломкой имбирь и сладкий перец и обжарить с кучей чеснока. В конце добавить oyster & sweet chili sauces и посыпать кинзой. Выложить это на рыбу и пропарить ещё минут 5 под крышкой. Можно подавать прям в этом блюде, там из рыбы и овощей соус на дне вкусный.
а мне пока не пришлось, всегда филе. Но можно видео на ютьюбе посмотреть, как оно 
