Я взяла рёберную часть говядины, ту, что на стейки идёт. У нас называется "тонкий край" у вас "рибай", те рёбра, что ближе к груди. Мясо мелко порубила и примерно на 700 г говядины добавила одну большую луковицу (тоже мелко порубить), сванскую соль, немного чеснока, перец молотый (смесь разных перцев), немного тимьяна. И оставила на ночь настаиваться.
Утром тесто:
500 г. муки
100 мл. молока+100 мл. воды
2 яйца
60 г сахара
8 г. соли
5 г. сухих дрожжей
100 г. растительного масла
В планетарном миксере сначала смешиваешь всё, кроме масла, потом постепенно начинаешь добавлять растительное масло. Потом тесто накрываешь и ставишь на несколько часов в тёплое место.
Когда тесто подошло делишь его на порции. На одно кубдари - 200 г. раскатываешь лепёшку, туда щедро начинку, делаешь мешочек, скрепляя края, потом укладываешь швом вниз и руками или скалкой раскатываешь лепёшку с начинкой внутри. Вверху обязательно делаешь дырочку и ставишь в разогретую духовку 180-200 градусов минут на 20.
Потом достаёшь, обильно смазываешь сливочным маслом и накрываешь полотенцем минут на 15, чтобы всё пропиталось соками и соединилось. Это очень вкусно! Попробуйте.
