Сало

[Easbayguy]

На фоне очередного похудения, жутко захотелось сало. Раньше я брал здесь 13-15фунто по $9 за фунт и солил/мариновал/с разными специями/и так далее. А теперь они просят $15, что уже как то лишка!
https://www.gourmetfoodstore.com/fermin ... lota-16583

Думаю может попробовать вот отсюда:
https://store.oregonvalleyfarm.com

Но у них в сале слишком много мяса!

[Ion Tichy]

Я не выпендриваюсь и беру порк белли в H-Mart. Всегда можно найти поддончик с приемлемым соотношением жир-мясо.

[Easbayguy]

Прикольно, здесь вот по $11, но требуют набрать на $300.
https://www.gourmetwholesaler.com/fermi ... lota-19155

[Easbayguy]

Я не выпендриваюсь и беру порк белли в H-Mart. Всегда можно найти поддончик с приемлемым соотношением жир-мясо.

Это самое лучшее сало что я ел. Во рту тает.

[Ion Tichy]

Кстати да, давненько я что-то сало не солил. Надо возобновить.

[Ion Tichy]

К салу нужен черный хлебушек, вареная картоха, лучок, водка и хорошая компания. Но можно и просто сало.

[Пупхен]

Кстати да, давненько я что-то сало не солил. Надо возобновить.

А расскажите как и что!
Я может тоже попробую.

[Ion Tichy]

Своими словами будет так...
На фунт толсто (на пару пальцев толщиной) нарезанного pork belly (макс жира, мин мяса, шкурка) - по 5-6 зубчиков чеснока, соли крупного помола без меры. Чеснок давите, натираете им куски свинины, кладете в посудину, шедро засыпаете-обваливаете в соли. Оставляете в комн.температуре дня на 4. Раз в день переворачиваете куски, восстанавливаете наск возможно равномерность облипания чесночно-солевой смесью. Потом смываете соль-чеснок, промакаете чем хотите и в морозилку.

[Easbayguy]

Своими словами будет так...
На фунт толсто (на пару пальцев толщиной) нарезанного pork belly (макс жира, мин мяса, шкурка) - по 5-6 зубчиков чеснока, соли крупного помола без меры. Чеснок давите, натираете им куски свинины, кладете в посудину, шедро засыпаете-обваливаете в соли. Оставляете в комн.температуре дня на 4. Раз в день переворачиваете куски, восстанавливаете наск возможно равномерность облипания чесночно-солевой смесью. Потом смываете соль-чеснок, промакаете чем хотите и в морозилку.

Я ставлю в холодильнике в стеклянном противне накрытые льняными полотенцами, засыпаю также перцем и чабрецом, помимо крупной соли и натирания чесноком, еще режу чеснок на тонкие пластинки, протыкаю сало ножом и в разрез засовываю чеснок. Соль намокает, где то каждые 4 дня меняю. Через две недели, смываю всю соль, заворачиваю в пергамент и в морозильник в гараже. Это сало в 4 пальца толщиной, без мясных прожилок.

[Easbayguy]

Вот фотки остались, порк белли под копчение и соление и чисто испанская белотто без мяса. Уже четыре с половиной года прошло!

[OtherSide]

Я хоть и с хохлокорнями сало терпеть не могу

[lizaveta]

Съела бы разок, но одной себе делать лениво.
Муж не фанат.

[Easbayguy]

Съела бы разок, но одной себе делать лениво.
Муж не фанат.

Not sophisticated enough?

[lizaveta]

Съела бы разок, но одной себе делать лениво.
Муж не фанат.

Not sophisticated enough?

Да ну его. Один раз сделала, говорил хочу. Потом отрезал пару раз и наелся пришлось одной доедать.
С холодцом та же картина.

[Easbayguy]

Съела бы разок, но одной себе делать лениво.
Муж не фанат.

Not sophisticated enough?

Да ну его. Один раз сделала, говорил хочу. Потом отрезал пару раз и наелся пришлось одной доедать.
С холодцом та же картина.

Ну что, ваш муж точно не русский/украинец/белорус!

[lizaveta]

Not sophisticated enough?

Да ну его. Один раз сделала, говорил хочу. Потом отрезал пару раз и наелся пришлось одной доедать.
С холодцом та же картина.

Ну что, ваш муж точно не русский/украинец/белорус!

Только на 1/4 :)

[Easbayguy]

Единственно что останавливает, это дополнительные 53,000калорий от 13 фунтов сала.
С другой стороны, чего ему в морозильнике сделается, а яишница на сале с луком как то вкуснее!

[veey]

На фоне очередного похудения, жутко захотелось сало. Раньше я брал здесь 13-15фунто по $9 за фунт и солил/мариновал/с разными специями/и так далее. А теперь они просят $15, что уже как то лишка!
https://www.gourmetfoodstore.com/fermin ... lota-16583

Думаю может попробовать вот отсюда:
https://store.oregonvalleyfarm.com

Но у них в сале слишком много мяса!

я тут беру. Не знаю, сколько будет доставка в ваши края...
https://t.me/tampabaydelicacies

[Ion Tichy]

...а яишница на сале с луком как то вкуснее!

Сто пудов вкуснее!!!

[IncognitoUS]

Я редко ем такой жир, но когда ем, то в виде Лардо, с фруктами. А само сало отличного качества редко можно найти, и вкусу него спеццифический, как и вся свинина. Лардо это лучшая алтернатива салу, оно вкуснее, оно тает во рту, после него уже не захотите больше сала. Только лардо нужно покупать только в итальянских дели, гросерис.