одно дело 3 дня, а другое - полчаса в 1-м рецепте и 2-3 - во 2-м.Easbayguy писал(а):У меня мама часто делала когда отец щук/карпов с рыбалки привозил. Чистят рыбу, режут вместе с костями на небольшие куски и в стеклянную банку с концентрированным уксусом, луком и красным перцем. Дня через три когда кости растворятся уже можно есть.timeau писал(а): Я про такое слышу-то впервые... :-) Но есть сырую речную рыбу?!.
Самый классный и безбюджетный рецепт холодного копчения мне рассказал знакомый португал (предки которого были с нищих Азоров). Его отец делал коптильни из выброшенных холодильников. Там идеальные словия копчения - большая отлично изолированная и гигиенически идеальная камера, только холодный дым подавай снаружи и регулируй заслонкой.Цаца писал(а):Мой дед был заядлый рыбак и коптил щучек молодых - складывл из кирпичей печечку маленькую и там на решетку клал рыб. Ужасно вкусно было и без особых затрат на фенсишменси оборудование
Изловленные штирлицем из штирлицозера карпы (? - сазаны) тиной не пахнут..timeau писал(а): Ну, река Потомак - тоже проточная вода... Можно попробовать, конечно. Но гложут меня смутные сомнения...
В хавелах никогда не было проблем с валающимися вокруг старыми холодильникамиRatbert писал(а): Самый классный и безбюджетный рецепт холодного копчения мне рассказал знакомый португал (предки которого были с нищих Азоров). Его отец делал коптильни из выброшенных холодильников. Там идеальные словия копчения - большая отлично изолированная и гигиенически идеальная камера, только холодный дым подавай снаружи и регулируй заслонкой.
Если речь об этой ледяной рыбе:Ion Tichy писал(а): Хочу ледяную рыбу. Где купить ледяную рыбу?
