Размер вашей тарелки

[арлекино]

Кому интересно про жиры.

[Komissar]

видео не смотрел, но и без видео скажу: жиры в некотором небольшом количестве абсолютно необходимы для организма

[worldCitizen]

Intermittent fasting

Окно приёма пищи 6 - 7 часов, 18 часов "голодание". я б даже не называл это голоданием. Правильнее, режим питания.

[Searcher]

Опять же ссылаясь на Водовозова, он хорошо рассказывает, что обезжиренные молочные продукты становятся вреднее цельных, потому что для сохранения вкуса туда добавляют сахар, а для сохранения консистенции крахмал. За исключением творога возможно.

Это в России так?
В Америке ничего не добавляют.

[Карасёв]

В Америке ничего не добавляют

или добавляют,но законодательство о том, что должно быть упомянуто на этикетке более либеральное

[Searcher]

В Америке ничего не добавляют

или добавляют,но законодательство о том, что должно быть упомянуто на этикетке более либеральное

Стандартный порог 0.5 г per serving. Если меньше, то можно не вкючать. Ссылка конкретно на углеводы, но по остальным также. Стандартный serving size молока 1 cap (240 мл).

"“Carbohydrate, total” or “Total carbohydrate”: A statement of the number of grams of total carbohydrate in a serving expressed to the nearest gram, except that if a serving contains less than 1 gram, the statement “Contains less than 1 gram” or “less than 1 gram” may be used as an alternative, or if the serving contains less than 0.5 gram, the content may be expressed as zero."
https://www.ecfr.gov/current/title-21/c ... B/part-101

Даже если добавляют 0.5 г на стакан, вкуса этим не изменишь

[арлекино]

Это в России так?
В Америке ничего не добавляют.

Добавляют везде, но не везде обязаны указывать. Обезжиренные продукты для человека невкусные, у нас для жира вкусовые рецепторы наравне со сладким, солёным, кислым, горьким. Вот для того, чтобы это компенсировать и добавляют.

[Searcher]

Это в России так?
В Америке ничего не добавляют.

Добавляют везде, но не везде обязаны указывать. Обезжиренные продукты для человека невкусные, у нас для жира вкусовые рецепторы наравне со сладким, солёным, кислым, горьким. Вот для того, чтобы это компенсировать и добавляют.

Откуда у вас такая я уверенност;ь про Америку? По принципу "1. Я всегда права. 2. Если я не права, смотри пункт 1"?

Выше я привел ссылку. Если не в курсе, CFR это Code of Federal Regulations - закон, федеральный. Если вы считаете что здесь какой-то производитель будет рисковать и нарушать его, вы глубоко заблуждаетесь.

Они могут добавлять и не отражать на label если добавленное не превышает 0.5 г на 240 мл (serving size). Только здесь в этом плане больных нет - тратить деньги если это не приносит никаких выигрышей.
Вот ссылки на продукты одного из крупных производителей молока, Garelick Farms. Это молоко продается во всех супермаркетах и заправках как минимум Массачусетса. По каждой ссылке есть label на продукт.

Fat Free:
https://garelickfarms.com/products/fat- ... tic-quart/

1%:
https://garelickfarms.com/products/one- ... lf-gallon/

2%
https://garelickfarms.com/products/two- ... tic-quart/

[мышка Машка]

Да и в Москве есть просто обезжиренное молоко, без всяких добавок - https://lenta.com/product/moloko-viola- ... 0g-660458/

[Карасёв]

в молоко никто нигде крахмал и не добавляет
разговор про молочные продукты

Американский пример

Cultured Grade A Low Fat Milk,
Sugar,
Strawberries,
Fructose,
Water,
Modified Food Starch,
Contains Less than 1% of Modified Cornstarch,
Banana Puree,
Natural Flavors,
Gelatin Carrageenan,
Vegetable Juice and Beta Carotene (For Color),
Sodium Citrate,
Malic Acid,
Vitamin A Palmitate,
Vitamin D3.

уверен там ещё всякие химикаты есть, но их не указали так как их "мало"'

[арлекино]

Откуда у вас такая я уверенност;ь про Америку? По принципу "1. Я всегда права. 2. Если я не права, смотри пункт 1"?

Зачем вы ссылку на молоко приводите? В молоке своего собственного сахара более чем достаточно, чтобы туда ещё добавленный пихать. Речь про кисломолочные продукты идёт (молочнокислые бактерии в процессе сжирают этот собственный сахар).

[Searcher]

в молоко никто нигде крахмал и не добавляет
разговор про молочные продукты

Американский пример

Откуда у вас такая я уверенност;ь про Америку? По принципу "1. Я всегда права. 2. Если я не права, смотри пункт 1"?

Зачем вы ссылку на молоко приводите? В молоке своего собственного сахара более чем достаточно, чтобы туда ещё добавленный пихать. Речь про кисломолочные продукты идёт (молочнокислые бактерии в процессе сжирают этот собственный сахар).

Хорошо, возьмем кисломолочные продукты.

обезжиренное точно не покупаем

Опять же ссылаясь на Водовозова, он хорошо рассказывает, что обезжиренные молочные продукты становятся вреднее цельных, потому что для сохранения вкуса туда добавляют сахар, а для сохранения консистенции крахмал. За исключением творога возможно.

арлекино,

Ваш аргумент был в том что туда добавляют сахар и крахмал для сохранения вкуса и консистенции потому что это обезжиренныи продукт.

Мой аргумент в том что добавляют сахар и возможно крахмал (здесь чаще загущают с использованием locust bean gum, guar gum) только когда их делают flavored - "со вкусом". Не важно какое молоко использовано - цельное или обезжиренное.

Вот пример от одного производителя, оба flavored:
йогурт из обезжиренного молока:
https://www.chobani.com/products/yogurt ... cherry-cup
ингридиенты:
Cultured nonfat milk, black cherries, cane sugar, water, fruit pectin, cherry juice concentrate, natural flavors, locust bean gum, guar gum, lemon juice concentrate.

йогурт из цельного молока
https://www.chobani.com/products/yogurt ... secake-cup
ингридиенты:
Cultured milk, cane sugar, water, black cherries, fruit pectin, natural flavors, cherry juice concentrate, guar gum, locust bean gum, lemon juice concentrate, vanilla extract. Does not contain cream cheese or graham crackers.

Продукты из цельного и обезжиренного молока без добавок в Америке так же широко доступны и называются "Plain".

йогурт из обезжиренного молока:
https://www.chobani.com/products/yogurt ... -plain-cup
ингридиенты:
Cultured nonfat milk.

Ну или взять то же Great Value из Walmart, тоже йогурт из обезжиренного молока:

https://www.walmart.com/ip/Great-Value- ... b/26559565
https://www.walmart.com/ip/Great-Value- ... pe=REGULAR

По ссылкам есть картинки с ингридиентами. В обоих просто обезжиренное молоко и никаких добавок, ни сахара, ни крахмала.

Как с этим сейчас в России я не знаю, но в Америке все просто - если хотите "здоровый" продукт то покупайте Plain.

[Карасёв]

По ссылкам есть картинки с ингридиентами. В обоих просто обезжиренное молоко и никаких добавок, ни сахара, ни крахмала.

по-моему вы забалтывете тему

утверждение

В Америке ничего не добавляют.

опровергнуто конкретным примером
сколько бы вы не добавляли других примеров ничего не изменится
да и зачем?

[Searcher]

утверждение

В Америке ничего не добавляют.

опровергнуто конкретным примером
сколько бы вы не добавляли других примеров ничего не изменится
да и зачем?

Как вам нравится, но утверждение было сделано в контексте молока. Processed food is a different story, а все эти flavored йогурты это typical processed food.

[Карасёв]

Как вам нравится, но утверждение было сделано в контексте молока.

извините тогда, я этот контекст не уловил

[арлекино]

Как вам нравится, но утверждение было сделано в контексте молока. Processed food is a different story, а все эти flavored йогурты это typical processed food.

Утверждение было сказано в контексте "молочные продукты". Вы стали забывать русский язык?
Я конечно в Америке не жила, но на форуме Привет я уже 25 лет и тем про состав ваших молочных продуктов было уже миллион с гаком. Так что на ваше утверждение, что "в США ничего не добавляют" можно только поржать.

[арлекино]

По ссылкам есть картинки с ингридиентами. В обоих просто обезжиренное молоко и никаких добавок, ни сахара, ни крахмала.

Простой тест, если это обезжиренный йогурт густой, то там однозначно есть крахмал или иной загуститель. Из обезжиренного молока в ходе сквашивания натуральными йогуртовыми бактериями густого йогурта не получится, только из молока нормальной жирности.
Исключение греческий йогурт, но там другая технология изготовления, почти как у творога. Творог с кефиром как раз и обезжиренные без всяких добавок норм, не так, чтобы совсем, но есть можно. Один благодаря повышенному содержанию белка и технологии, другой потому что и должен быть жидким, его нет необходимости загущать. И у обоих сильно выраженный кислый вкус, что компенсирует.

Все остальные обезжиренные йогурты, сметаны, сырные продукты с низким содержанием жира и прочие простокваши без крахмала и добавленного сахара не выпускают.

[мышка Машка]

По ссылкам есть картинки с ингридиентами. В обоих просто обезжиренное молоко и никаких добавок, ни сахара, ни крахмала.

Простой тест, если это обезжиренный йогурт густой, то там однозначно есть крахмал или иной загуститель. Из обезжиренного молока в ходе сквашивания натуральными йогуртовыми бактериями густого йогурта не получится, только из молока нормальной жирности.
Исключение греческий йогурт, но там другая технология изготовления, почти как у творога. Творог с кефиром как раз и обезжиренные без всяких добавок норм, не так, чтобы совсем, но есть можно. Один благодаря повышенному содержанию белка и технологии, другой потому что и должен быть жидким, его нет необходимости загущать. И у обоих сильно выраженный кислый вкус, что компенсирует.

Все остальные обезжиренные йогурты, сметаны, сырные продукты с низким содержанием жира и прочие простокваши без крахмала и добавленного сахара не выпускают.

Или с добавлением пектина, что вполне неплохо. Вы ж, вроде, какой-то смузи или коктейль молочный из баночек пили, вас там все устраивало, а пектин не устраивает?
Ingredients
Our Recipe: Cultured Pasteurized Organic Nonfat Milk, Pectin, Vitamin D3. 6 Live Active Cultures: S. Thermophilus, L. Bulgaricus, L. Acidophilus, Bifidus, L. Paracasei and L. Rhamnosus.

Еще в исландский йогурт skyr ничего не добавляют -
Ingredients
Cultured Pasteurized Skim Milk
Live Active Cultures
S. thermophilus, L. bulgaricus, Bifidobacterium, L. acidophilus, L. paracasei

[Searcher]

По ссылкам есть картинки с ингридиентами. В обоих просто обезжиренное молоко и никаких добавок, ни сахара, ни крахмала.

Простой тест, если это обезжиренный йогурт густой, то там однозначно есть крахмал или иной загуститель. Из обезжиренного молока в ходе сквашивания натуральными йогуртовыми бактериями густого йогурта не получится, только из молока нормальной жирности.

Да, йогурт из обезжиренного молока здесь не настолько густой как из цельного. Но разница не такая уж и большая.

Исключение греческий йогурт, но там другая технология изготовления, почти как у творога. Творог с кефиром как раз и обезжиренные без всяких добавок норм, не так, чтобы совсем, но есть можно. Один благодаря повышенному содержанию белка и технологии, другой потому что и должен быть жидким, его нет необходимости загущать. И у обоих сильно выраженный кислый вкус, что компенсирует.

Греческий йогурт, чтобы вы знали, делатется абсолютно также как и простой, только потом отфильтровывают большую часть сыворотки что его и загущает:
Strained yogurt, Greek or Greek-style yogurt, yogurt cheese, sack yogurt, kerned yogurt or labneh is yogurt that has been strained to remove most of its whey, resulting in a thicker consistency than normal unstrained yogurt, while still preserving the distinctive sour taste of yogurt. Like many types, strained yogurt is often made from milk enriched by boiling off some water content, or by adding extra butterfat and powdered milk. In Europe and North America, it is often made from low-fat or fat-free cow's milk. In Iceland a similar product named skyr is made.
https://en.wikipedia.org/wiki/Strained_yogurt

Одна из ссылок что я приводил выше для Great Value - это как раз греческий йогурт. Можете сами попробовать - несколько слоев марли или не очень плотная х/б ткань вам поможет.

Все остальные обезжиренные йогурты, сметаны, сырные продукты с низким содержанием жира и прочие простокваши без крахмала и добавленного сахара не выпускают.

В России, я вам верю. А вот про US не вам это утверждать - я вам уже дал примеры.

Plain yougurt - ничего не добавляют.
Сметана (aka Sour Cream) - ничего не добавляют.
Простокваши - их здесь просто нет
Сырные продукты с низким содержанием жира - тут надо определиться что конкретно имеется ввиду. Если же говорить в общем, то ключевым ингридиентом в сыроделении является реннет (rennet). Именно он вызывает коагуляцию молочного протеина (как я понимаю, главным образом казеина) и приводит к формированию "сырных зерен" - curds. Но для мягких сыров, коим в том числе является творог, обходятся и без реннета. Основой так или иначе является коагуляция белка, а не добавка загустителей.
Творог - отдельная тема. Полного аналога творога в US нет. Есть Cottage Cheese который схож по технологии получения, но он всегда соленый и все равно прилично отличается. И да, многие производители добавляют загустители (как правило все те же locust bean gum и/или guar gum) в свой Cottage Cheese независимо от того сделан он из цельного молока или обезжиренного. Зачем - мне непонятно и я покупаю только тот что без добавок (Daisy). Есть еще Farmers Cheese, но четкого определения что это нет. Whole Foods продает продукт именуемый Farmers Cheese который очень похож на творог но с одним существенным отличием - в нем есть живые бактерии а значит он не был нагрет как традиционно делается творог.

[арлекино]

Или с добавлением пектина, что вполне неплохо. Вы ж, вроде, какой-то смузи или коктейль молочный из баночек пили, вас там все устраивало, а пектин не устраивает?

Меня вообще всё устраивает. Я не шарахаюсь как от углеводов, так и от жиров. Меня не устраивает, когда мои слова пытаются перекручивать.

Для справки - пектин это полисахарид. Тот самый углевод.