Сегодня на столе

[apex]

Я бы положила сбоку пару кусочков помидорки и чуток присыпала сверху укропчиком. Для красоты.

Салат из помидоров был отдельно. Укропа в данный момент дома нет, а вот scallions можно было бы посыпать, согласен.

[Цаца]

Антрекот из молодой говядины. Вкус хороший, но немного жестковат. И я знаю, почему. Здесь практически вся говядина lean, мало жира, нет marbling.

Секрет французской кухни - 3 В - butter, butter, butter!

The Ruth's Chris Preparation Method

High-Temperature Broiling: Steaks are cooked in an 1800°F broiler to sear in the natural juices and flavor.

Sizzling Presentation: The cooked steak is placed on a plate heated to 500°F and topped with a pat of savory compound butter, which melts and sizzles, creating the famous aroma and rich taste.

The Butter: The butter is a special recipe that incorporates ingredients like garlic, parsley, Worcestershire sauce, salt, and pepper.

[Kometa]

Антрекот из молодой говядины. Вкус хороший, но немного жестковат. И я знаю, почему. Здесь практически вся говядина lean, мало жира, нет marbling.

Секрет французской кухни - 3 В - butter, butter, butter!

The Ruth's Chris Preparation Method

High-Temperature Broiling: Steaks are cooked in an 1800°F broiler to sear in the natural juices and flavor.

Sizzling Presentation: The cooked steak is placed on a plate heated to 500°F and topped with a pat of savory compound butter, which melts and sizzles, creating the famous aroma and rich taste.

The Butter: The butter is a special recipe that incorporates ingredients like garlic, parsley, Worcestershire sauce, salt, and pepper.

Что это за печки такие, что разогреваются до 1800F? Доменные?

[Цаца]

Что это за печки такие, что разогреваются до 1800F? Доменные?

Ruth's Chris Steak House cooks its steaks in a custom, infrared broiler that reaches 1,800°F, which founder Ruth Fertel designed with degrees in chemistry and physics.

У нас был инфра-ред грил в Черепашке, куда как эффективнее обычных.

[lizaveta]

Почитала тему про тунца и поке, соорудила на обед.

[Цаца]

Почитала тему про тунца и поке, соорудила на обед.

O!

[apex]

Почитала тему про тунца и поке, соорудила на обед.

Народ, а вы для поке sashimi grade tuna берете? Цена же конская.

[Цаца]

Народ, а вы для поке sashimi grade tuna берете? Цена же конская.

Нет, обычный тунец вполне подходит тоже - его замораживают сразу при поимке, так что вполне можно есть.

Tuna is an Exception (Mostly): Wild-caught tuna (specifically yellowfin, bluefin, and bigeye) is generally considered very safe to eat raw and is one of the few species not explicitly required to be frozen by the FDA because it rarely carries parasites. However, commercially available tuna is flash-frozen immediately after being caught, which makes it even safer.

[veey]

я бы сырое есть не стал. Особенно, если там FDA чего-то рекомендует/требует.

[nvvosk]

Повторила Accorn squash.
С другой начинкой - такие точно буду повторять ))
Mild Italian sausage (у нас в виде фарша продается, но можно колбаски растербанить) - в общем, для дня Благодарения я всегда именно из них стаффинг и делаю (который отдельно от самой турки)
ВОт его обжарила с луком, добавила порезанную грушу (за неимением яблок )) ), sage и thyme и добавила немного риса и мнооооого тертого сыра.
Сами сквоши во время предварительного запекания (до фарша) - больше соли, чем в прошлый раз, посыпала чесночным порошком и тоже sage...

[lizaveta]

Повторила Accorn squash.
С другой начинкой - такие точно буду повторять ))
Mild Italian sausage (у нас в виде фарша продается, но можно колбаски растербанить) - в общем, для дня Благодарения я всегда именно из них стаффинг и делаю (который отдельно от самой турки)
ВОт его обжарила с луком, добавила порезанную грушу (за неимением яблок )) ), sage и thyme и добавила немного риса и мнооооого тертого сыра.
Сами сквоши во время предварительного запекания (до фарша) - больше соли, чем в прошлый раз, посыпала чесночным порошком и тоже sage...

Правда вкусные получаются? Я тоже в очередной раз прикупила.

[Цаца]

Повторила Accorn squash.

Если у вас продаётся Delicata, то она мне больше всех из запечённых сквошиков нравится - у неё и шкурка сьедобная

[nvvosk]

Повторила Accorn squash.
С другой начинкой - такие точно буду повторять ))
Mild Italian sausage (у нас в виде фарша продается, но можно колбаски растербанить) - в общем, для дня Благодарения я всегда именно из них стаффинг и делаю (который отдельно от самой турки)
ВОт его обжарила с луком, добавила порезанную грушу (за неимением яблок )) ), sage и thyme и добавила немного риса и мнооооого тертого сыра.
Сами сквоши во время предварительного запекания (до фарша) - больше соли, чем в прошлый раз, посыпала чесночным порошком и тоже sage...

Правда вкусные получаются? Я тоже в очередной раз прикупила.

Очень!
Вообще этот фарш от колбасок - классный ))
В рецептах к стаффингу часто рекомендуют еще сельдерей и яблоки добавлять. Погуглите - можно просто по этому рецепту тыквы начинить.
С грушей тоже пошло очень замечательно, рис добавила - чтобы понежнее начинка была

[nvvosk]

Повторила Accorn squash.

Если у вас продаётся Delicata, то она мне больше всех из запечённых сквошиков нравится - у неё и шкурка сьедобная

Надо обратить внимание!

[Цаца]

Если у вас продаётся Delicata, то она мне больше всех из запечённых сквошиков нравится - у неё и шкурка сьедобная

Надо обратить внимание!

Вот такая - они мелкие и готовятся быстрее, чем Acorn

[nvvosk]

Наверное, видела такие. Но явно не все время лежат. Чаще всего вижу Butternut и Acorn рядышком.

[Цаца]

Наверное, видела такие. Но явно не все время лежат. Чаще всего вижу Butternut и Acorn рядышком.

Не всё время, они обычно только осенью бывают - шкурка тонкая, долго не хранятся

[nvvosk]

Наверное, видела такие. Но явно не все время лежат. Чаще всего вижу Butternut и Acorn рядышком.

Не всё время, они обычно только осенью бывают - шкурка тонкая, долго не хранятся

Ну я в том смысле - что не во всех магазинах и не каждый раз (я именно про этот сезон).
Посмотрю, когда в следующий раз заеду за овощами

[Цаца]

Ну я в том смысле - что не во всех магазинах и не каждый раз (я именно про этот сезон).
Посмотрю, когда в следующий раз заеду за овощами

Я их в ТрейдерДжо обычно покупала

[lizaveta]

Наверное, видела такие. Но явно не все время лежат. Чаще всего вижу Butternut и Acorn рядышком.

У деликаты мякоти гораздо меньше, чем в acorn, я не очень заценила.
В Costco видела, по 2 штучки в сетке.
А так у нас они на развес в Sprouts лежат,
там и какие-то совершенно мне незнакомые появились, сейчас поищу фото.