Как сделать куриную грудку мягкой

[shadow7256]

и сочной.. За все время походов в рестораны я только в одном месте (в греческом ресторане) пробовал куриную грудку очень мягкую и очень сочную. Как также сделать дома ее ?

ЧТо только я не пробовал.. замачивал в соевом соусе.. посыпал чем угодно.. поливал.. сказки на ночь рассказывал.. танцевал на бис.. ни хрена не получается как в том ресторане.

Может кто поделится рецептом ?

[IncognitoUS]

и сочной.. За все время походов в рестораны я только в одном месте (в греческом ресторане) пробовал куриную грудку очень мягкую и очень сочную. Как также сделать дома ее ?

ЧТо только я не пробовал.. замачивал в соевом соусе.. посыпал чем угодно.. поливал.. сказки на ночь рассказывал.. танцевал на бис.. ни хрена не получается как в том ресторане.

Может кто поделится рецептом ?

не мариновать с добавлением уксуса, это делает мясо дубовым. Специй и ол. масла достаточно для маринования. Чтобы сочная если готовите целую то не переготавливать. А еще лучше порезать бабочкой и панировать в яйце и муке, и пожарить чтобы корочкой закрыть сок, и если нужно доготовить в духовке, или сделать по рецепту как chicken marsala, chicken picatta, chichen franciase, chicken parm, и много других рецептов. А можно даже и без муки, тоже вкусно к салату. Рецептов куча. Главное не переготовить.
Я еще люблю грудинку такую просто целую приготовить на пару, сочная получается, без излишеств, и с овощами вкусно.

[арлекино]

и сочной.. За все время походов в рестораны я только в одном месте (в греческом ресторане) пробовал куриную грудку очень мягкую и очень сочную. Как также сделать дома ее ?

Не пережаривайте и будет вам счастье. Она должна готовиться достаточно быстро и чтобы корочка сразу схватилась, сохраняя сок внутри.

Попробуйте порезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, обвалять в крахмале и быстро обжарить на хорошо разогретой сковородке в один слой. Потом уменьшить огонь, бросить туда чеснока полить всё сливками, хорошо размешать и дождаться, когда сливки слегка загустеют. Фсё. Минут 15 максимум времени занимает.

[lizaveta]

и сочной.. За все время походов в рестораны я только в одном месте (в греческом ресторане) пробовал куриную грудку очень мягкую и очень сочную. Как также сделать дома ее ?

Не пережаривайте и будет вам счастье. Она должна готовиться достаточно быстро и чтобы корочка сразу схватилась, сохраняя сок внутри.

Попробуйте порезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, обвалять в крахмале и быстро обжарить на хорошо разогретой сковородке в один слой. Потом уменьшить огонь, бросить туда чеснока полить всё сливками, хорошо размешать и дождаться, когда сливки слегка загустеют. Фсё. Минут 15 максимум времени занимает.

Со сливками все вкусно.

[lizaveta]

Вот 2 рецепта грудок, получаются всегда.
С лимоном
https://barefootcontessa.com/recipes/le ... en-breasts
На косточке и с кожей
https://www.food.com/amp/recipe/cooked- ... yle-234465

[мышка Машка]

Я делаю в духовке - https://www.good-menu.ru/carne/pollo18.html

[veey]

можно не мариновать. просто пожарить целиком на медленном огне.

[apex]

Я куриную грудку не люблю, но немного ем в составе whole rotisserie chicken. Пишут, что надо в brine замачивать для мягкости. Почитайте про это.

[city_girl]

Я делаю на сковородке гриль, нарезанная потоньше слоями грудка, как под шницель, жарится буквально минуту может две с каждой стороны. Отлично и есть и на сандвичи идет. Мариновать в маринаде буквально 15-30 минут, а можно и сразу готовить

IMG_5258.jpeg

[арлекино]

Со сливками все вкусно.

Можно белым вином полить, буквально минуту подождать, когда алкоголь выпарится и сразу употреблять.)
Вариант менее калорийный.

[Lolla]

Перенесу из другой темы сюда - готовлю по этому рецепту, грудка сочная очень получается всегда!

Очень легкий рецепт. Расчитан на среднего размера грудки.
Берете куриные грудки, бумажным полотенцем промакиваете со всех сторон чтобы высушить, солите-перчите и добавляете специи по вкусу (мои людям no salt специи из Костко например) на нее, плюс пару капель масла, растираете со всех сторон специи и масло. На сковородку разогретую добавляете масло (я использую авакадо обычно) и сверху кладете куриную грудку, засекаете две минуты. Обычно за это время образуется румяная корочка с одной стороны (можно на еще минуту-две до корочки остаивть) , переварачиваете грудку на другую сторону, закрываете крышкой плотно, убавляете огонь на небольшой (я где то на 3 ставлю) и ставете таймер на 10 минут. Крышку за эти 10 минут НЕ открывать! На грудки НЕ смотреть. Как только 10 минут проходит, выключаете огонь и не открывая крышки оставляете еще на 10 минут. То есть 20 минут не трогать крышку и не подглядывать.
Все готово! Очень легко и невозможно испортить!
Если грудка групнее, то можно на огне подержать ее не 10 а 12-14 минут. Я когда попадается крупная грудка термометром проверяю в конце чтобы она дошла точно. Но если брать в Пабликсе грудку то 10 минут всегда хватает и всегда получается сочная.
Если использовать разные специи то вкус получается у грудки всегда разный.
Мои обожают грудку только в таком виде.
Когда остается, она вкусная если порезать на салат холодную на следующий день, совсем не сухая.

Не могу найти оригинальный рецепт но что-то вроде этого:
https://domesticate-me.com/idiotproof-chicken-breasts/

П.С. Если верить интернету, этот рецепт широко используется в ресторанах. Не знаю насколько правда.

[OtherSide]

А сувид не пробовали использовать?

[Ion Tichy]

Не бывает не мягкой грудки. Бывает мало водки.

[Пупхен]

А сувид не пробовали использовать?

Я делаю иногда. Самая сочная получается.

[OtherSide]

А сувид не пробовали использовать?

Я делаю иногда. Самая сочная получается.

о чем и речь

[Easbayguy]

Не бывает не мягкой грудки. Бывает мало водки.

И не говорите, зажрались! Грудки им не мягкие!

[Цаца]

Я делала иногда для салата - в зиплок положить кур груди и кучу давленого чеснока + лимонный сок + оливковое масло. В холодильник на ночь и потом пожарить. Готовность проверять ножиком - ткнуть в самую толстую часть и если сок течет чистый без крови, то готово. Очень нежное мясо оказывается, если не пережарить

[Ion Tichy]

А еще можно из кургр навертеть котлет. Тже мягко если намеренно не пережарить.

[shadow7256]

что такой сувид ?

[shadow7256]

Не бывает не мягкой грудки. Бывает мало водки.

И не говорите, зажрались! Грудки им не мягкие!

проблема не в мягкости, а в сочности.