Сегодня на столе

[мышка Машка]

На суп и сырыми...
Но лепить ложкой поштучно - это медленнее, чем я леплю их руками...
Смысл силиконовой формы - размазать сразу весь фарш, закрыть и положить в морозилку...А потом прям из морозилки (из этой формы их бросить прямо в воду)...
А если лепить ложкой (а потом еще замораживать и перекладывать куда-то еще) - у меня уйдет больше времени, чем быстренько налепить сразу из свежего фарша в суп...

Чтобы налепить из свежего фарша, надо его иметь. Замороженные именно для быстроты, когда его нет. Или когда надо сделать мало.
Ложкой долго, наверное, но хоть какая-то формовка. А размазать...
Приличные люди котлеты отбивают. Я нет, но все-таки формую.

[veey]

Я уже давно размышляла вот на такой силиконовой формой для фрикаделек
Моя сестра купила подобную для тефтелей (на Озоне)- пару раз делала, довольна )))
Мне для тефтелей точно не нужна, а вот фрикаделечная - дааа )))
Если куплю - у меня вообще фрикадельки будут шестиугольные

если купишь - хвастайся.
А еще появилась мысль использовать формы для льда. Я как раз недавно купил, хочу чеснок в них замораживать. Может зелень еще, может еще что.

[nvvosk]

На суп и сырыми...
Но лепить ложкой поштучно - это медленнее, чем я леплю их руками...
Смысл силиконовой формы - размазать сразу весь фарш, закрыть и положить в морозилку...А потом прям из морозилки (из этой формы их бросить прямо в воду)...
А если лепить ложкой (а потом еще замораживать и перекладывать куда-то еще) - у меня уйдет больше времени, чем быстренько налепить сразу из свежего фарша в суп...

Чтобы налепить из свежего фарша, надо его иметь. Замороженные именно для быстроты, когда его нет. Или когда надо сделать мало.
Ложкой долго, наверное, но хоть какая-то формовка. А размазать...
Приличные люди котлеты отбивают. Я нет, но все-таки формую.

Кто-то из нас не понимает другого )))
Фарш я покупаю готовый. Если планируется что-то из него делать на неделе - я его не замораживаю.
Когда мне надо варить суп, я ставлю воду на огонь и когда начинает идти пар - я начинаю лепить фрикадельки и бросать их в воду. Когда последняя фрикаделька падает в воду - уже они все готовы и можно засыпать все остальные ингридиенты.
Если и я положила фарш в морозилку - я его "естественно" сначала размораживаю, и процесс тот же самый...
Я не леплю заранее фрикадельки - мне это до сих пор не приходило в голову даже...И уж тем более до сих пор их никогда не замораживала...
Идея такая: весь готовый фарш запихнуть в форму, закрыть ее и засунуть эту форму в морозилку....
Лепить ложкой - это чисто для "красивости" фрикаделек и чтобы не марать рук...Мне ни то, ни се не нужно )))

[nvvosk]

Я уже давно размышляла вот на такой силиконовой формой для фрикаделек
Моя сестра купила подобную для тефтелей (на Озоне)- пару раз делала, довольна )))
Мне для тефтелей точно не нужна, а вот фрикаделечная - дааа )))
Если куплю - у меня вообще фрикадельки будут шестиугольные

если купишь - хвастайся.
А еще появилась мысль использовать формы для льда. Я как раз недавно купил, хочу чеснок в них замораживать. Может зелень еще, может еще что.

Я подумываю. В комментах народ пишет ,что иногда сложно их выбивать из этой формы...

[veey]

иногда сложно их выбивать из этой формы

А если горячей водой предварительно полить?

[nvvosk]

На всякий случай еще поясню про "отбивание"...Фарш я естественно хорошо вымешиваю перед лепкой фрикаделек..И естественно планирую делать то же самое, если буду в форму класть )))

[nvvosk]

иногда сложно их выбивать из этой формы

А если горячей водой предварительно полить?

Я давно изучала (месяца 4 назад), и если я правильно помню - там народ советовал подмораживать и потом вынимать и уже хранить как-то еще ....Но мне как раз удобнее было бы и хранить в этой форме...
Я (если не забуду )) ) потом еще почитаю, что пишут (и сестру спрошу) - она делала тефтели пару раз...У нее, правда, другого типа форма была (врать не буду, точно не помню в чем отличие) - но способ немного разный формовки был

[veey]

там народ советовал подмораживать и потом вынимать и уже хранить как-то еще

Я, кстати, тоже подумал, заморозятся - переложить в кулек или в несколько. Мы так с пельменями делали.

[nvvosk]

Вот ссылка на форму, изучайте ))
Тут ячейки 1,5" - мне хотелось бы поменьше, конечно...
https://www.amazon.com/Shape-Store-Mast ... r=8-1&th=1

[мышка Машка]

Чтобы налепить из свежего фарша, надо его иметь. Замороженные именно для быстроты, когда его нет. Или когда надо сделать мало.
Ложкой долго, наверное, но хоть какая-то формовка. А размазать...
Приличные люди котлеты отбивают. Я нет, но все-таки формую.

Кто-то из нас не понимает другого )))
Фарш я покупаю готовый. Если планируется что-то из него делать на неделе - я его не замораживаю.
Когда мне надо варить суп, я ставлю воду на огонь и когда начинает идти пар - я начинаю лепить фрикадельки и бросать их в воду. Когда последняя фрикаделька падает в воду - уже они все готовы и можно засыпать все остальные ингридиенты.
Если и я положила фарш в морозилку - я его "естественно" сначала размораживаю, и процесс тот же самый...
Я не леплю заранее фрикадельки - мне это до сих пор не приходило в голову даже...И уж тем более до сих пор их никогда не замораживала...
Идея такая: весь готовый фарш запихнуть в форму, закрыть ее и засунуть эту форму в морозилку....
Лепить ложкой - это чисто для "красивости" фрикаделек и чтобы не марать рук...Мне ни то, ни се не нужно )))

про ложку ради интереса написала :), в первый раз увидела в магазине 40лет назад, нет, не покупала. Там есть фишка - берешь ей фарш и сразу опускаешь в воду, прям в ложке.

Еще раз, если просто запихнуть фарш в форму, фрикадельки будут рыхловатыми, когда катаешь, они уплотняются. То же с котлетами.
Но хозяин - барин.

[мышка Машка]

На всякий случай еще поясню про "отбивание"...Фарш я естественно хорошо вымешиваю перед лепкой фрикаделек..И естественно планирую делать то же самое, если буду в форму класть )))

Вымешивание и формовка разные вещи

[nvvosk]

На самом деле даже без вымешивания у меня фрикадельки не распадаются...Я в них обычно не добавляю ничего кроме соли и немного воды (чтобы лепились легче)...В воде они схватываются мгновенно - даже когда фарш не очень хорошо вымешан
Если тушить в соусе (и с добавками) - как тефтели, - возможно проблем будет больше...
Но судя по картинкам на Амазоне - народ в массе как раз доволен...
Ложку я давно подумываю купить для печенья - но скорее не ложку, а аналог как для накладывания мороженного (с пружиной)..

[nvvosk]

На всякий случай еще поясню про "отбивание"...Фарш я естественно хорошо вымешиваю перед лепкой фрикаделек..И естественно планирую делать то же самое, если буду в форму класть )))

Вымешивание и формовка разные вещи

Я там написала выше.....Именно с фрикадельками вообще никогда никаких проблем. В принципе можно вообще отщипывать куски фарша и бросать в кипящую воду (такое тоже у меня бывало, когда торопилась очень)..

[мышка Машка]

Вымешивание и формовка разные вещи

Я там написала выше.....Именно с фрикадельками вообще никогда никаких проблем. В принципе можно вообще отщипывать куски фарша и бросать в кипящую воду (такое тоже у меня бывало, когда торопилась очень)..

Мне такие растрепыши неприятны. Но кому как

[nvvosk]

С интересом: такие - это какие? )))

[Цаца]

Нямка

[мышка Машка]

С интересом: такие - это какие? )))

Такие -

В принципе можно вообще отщипывать куски фарша и бросать в кипящую воду (такое тоже у меня бывало, когда торопилась очень)..

[Цаца]

Cullen Skink - ирландский картофельный супец с копченой рыбой. Оч просто и оч вкусно.

[Ion Tichy]

Народ, а правда, что осётр, выращенный на ферме, оч заметно невкуснее дикого осетра?

[Цаца]

Народ, а правда, что осётр, выращенный на ферме, оч заметно невкуснее дикого осетра?

Думаю, что да. Как и корова, выкормленная антибиотиками и кукурузой, вместо вольно гуляющей.