Сегодня на столе

[Rubi]

DUCK WITH APPLESIMG_7274.jpgIMG_7276.jpg

У утки корочка ну оч аппетитно смотрится

[Easbayguy]

DUCK WITH APPLESIMG_7274.jpgIMG_7276.jpg

[Цаца]

Баклажан азиатский со свиным фаршем - с кучей чеснока, имбиря + соевый и сладкий чили соус. Вкусно и просто.

[Цаца]

DUCK WITH APPLESIMG_7274.jpgIMG_7276.jpg

Здорово!

ЗЫ. Я обычно кожу надрезаю criss cross , жир лучше вытапливается.

[Цаца]

А у нас пирожки с мясом и галета с цукини и помидорами но галету уже съели

Сто лет пирожков не ела...

[Даша]

Вот эта картинка- что-то на плите, а за окном каждый раз новый пейзаж- завораживающая
Вы где сейчас ?

[lizacat]

Здорово!

ЗЫ. Я обычно кожу надрезаю criss cross , жир лучше вытапливается.

Первый раз утку вообще готовила - в следующий раз подольше на стороне кожи подержу на сковородке.....

Вкусно и не так и сложно - спрашивается, чего это я так этих грудок боялась....

[Rubi]

Баклажан азиатский со свиным фаршем - с кучей чеснока, имбиря + соевый и сладкий чили соус. Вкусно и просто.

У вас всегда так ярко и красиво все получается , красота !

[Easbayguy]

А я сегодня свежую камбалу разделывал, которую вчера в Half Moon Bay купил.
С утра на 5 часов панчету коптил, а потом на 30 минут камбалу подкоптил.

[Цаца]

Здорово!

ЗЫ. Я обычно кожу надрезаю criss cross , жир лучше вытапливается.

Первый раз утку вообще готовила - в следующий раз подольше на стороне кожи подержу на сковородке.....

Вкусно и не так и сложно - спрашивается, чего это я так этих грудок боялась....

Очень просто жарить их, единственный минус - дымит и куча жира потом остаётся, который нужно использовать - не выкидывать же. Я как-то вычитала у Джемми Оливера рецепт жарки и всегда так делаю - начинать надо с холодной нон-стик сковородки и надрезать кожу/жир ромбиками, стараясь не прорезать до мяса, чтобы только жир таял, а сок не вытекал.

[Цаца]

Баклажан азиатский со свиным фаршем - с кучей чеснока, имбиря + соевый и сладкий чили соус. Вкусно и просто.

У вас всегда так ярко и красиво все получается , красота !

Еда начинается с глаз

[Цаца]

А я сегодня свежую камбалу разделывал, которую вчера в Half Moon Bay купил.
С утра на 5 часов панчету коптил, а потом на 30 минут камбалу подкоптил.

Ямммм...

[арлекино]

Очень просто жарить их, единственный минус - дымит и куча жира потом остаётся, который нужно использовать - не выкидывать же. Я как-то вычитала у Джемми Оливера рецепт жарки и всегда так делаю - начинать надо с холодной нон-стик сковородки и надрезать кожу/жир ромбиками, стараясь не прорезать до мяса, чтобы только жир таял, а сок не вытекал.

Вот я смотрю у тебя на фото утиная грудка такая почти "с кровью". Я её готовлю тоже надрезая кожу на грудке крест на крест, сначала на стороне с кожей жир вытапливаю и обжариваю, потом слегка обжариваю на другой стороне, подпаливаю горелкой с обеих сторон и на 10 минут в духовку не сильно горячую. Для меня получается очень сочно и вкусно. А муж на это "альденте" очень скептически смотрит. Если говядину такую он ест и ему нравится, то утка у него сомнения вызывает.
Советский рефлекс, что мясо надо готовить долго, а то мало ли что.. Как переубедить?

[Цаца]

Советский рефлекс, что мясо надо готовить долго, а то мало ли что.. Как переубедить?

Я утиные грудки (и ягнятину/говядину стэйки) ем только в таком «алденте» виде, там вкус мяса чувствуется. Как переубедить? Сводить в ресторан, где эти грудки готовят именно так. Я во Франции ела их такими же красными внутри.

[арлекино]

Я утиные грудки (и ягнятину/говядину стэйки) ем только в таком «алденте» виде, там вкус мяса чувствуется. Как переубедить? Сводить в ресторан, где эти грудки готовят именно так. Я во Франции ела их такими же красными внутри.

Да не, он согласен, что вкусно и знает, что в ресторане так готовят, но очкует, что утка не корова. ))

[Цаца]

Я утиные грудки (и ягнятину/говядину стэйки) ем только в таком «алденте» виде, там вкус мяса чувствуется. Как переубедить? Сводить в ресторан, где эти грудки готовят именно так. Я во Франции ела их такими же красными внутри.

Да не, он согласен, что вкусно и знает, что в ресторане так готовят, но очкует, что утка не корова. ))

Ну так и ягнёнок не корова. Может начать с него, а на утку перейти уже потом? Ну или статью найти научную

[Rubi]

А я сегодня свежую камбалу разделывал, которую вчера в Half Moon Bay купил.
С утра на 5 часов панчету коптил, а потом на 30 минут камбалу подкоптил.

Ой как вкусно! А чем вы таким камбалу посыпали ?

[DreamLady]

Мне фенхель нравится обжаренный - можно и в салат, а можно как гарнир.

Я тоже обжаренный люблю
Часто гарнир = фенхель+цуккини (лук, чеснок по желанию )
Хорошо к рыбе, морепродуктам

[lizacat]

А муж вчера стейки из кенгуру готовил..... Говорит вкусно получилось.

Хотел чимичурри сделать, но не смог...

П.С. Фотку готовой еды не прислал. Прислал пару дней назад фотку упаковки

IMG_0219.jpg

[NYgal]

Фава бобы с фенхелем, салат:

Надо как нибудь попробовать! Как делаете?

Фава - надо покупать зеленые в стручках, это сезонное блюдо, вынимаются и варятся 3-5 минут, остудить в холодной воде/на льду и снять шкурки с бобов, они внутри такого симпатичного зеленого цвета. Фенхель настрогать, все смешать и заправить оливковым маслом и лимоном, украсить веточками фенхеля.

Самое муторное - это приготовить бобы фава. Много отходов. На салат ушло фунт стручков, если не больше. В каждом стручке 3-4 боба. Так что на выходе довольно скромно. Но я попробовала пасту с такими бобами в итальянском ресторане и просто влюбилась.

Фава нашли только в греческом районе, вокруг ничего не нашлось.

Вы можете купить органические сушенные.
Я набралась, как дурень мыла.
Есть в Бруклине на Брайтоне русская компания, которая продает всякое такое онлайн.
Все органическое сушенное сравнительно дешево, как bulk. Я дешевле не нашла (искала абрикосы).
Но надо платить за доставку. Если вы в NYC можно заказать онлайн и забрать лично, не платя за доставку.
У меня бобы - не основной заказ, случайно решила добавить.
Пока пробовала бобы в разном тушеном виде с овощами - отлично получается. Только кислинку надо добавлять.
Лучше всего на мой вкус с ними паруются индийские специи, только немножко.