Заготовки и консервация

[nvvosk]

Я ни разу не пробовала блюда из таджина, но логика подсказывает - что если не добавлять жидкость вообще, а тушить только и исключительно в том, что будет вытапливаться из самого мяса - должно быть вкуснее.. Вряд ли без таджина тушение без добавленной жидкости вообще в принципе возможно.
Но это только теория ))
Наверное, надо как-то попасть в таджинный ресторан - они у нас тут где-то есть...

Там не только из мяса жидкость, но и из овощей.

Тогда ее может получиться много, наверное? Получается слишком вареное?
Я так и не решилась купить таджин - именно по той же причине, что не уверена была, что это будет отличаться от просто тушеного в том же чугунке...
Надо бы добраться до ресторана )))

[Kometa]

Там не только из мяса жидкость, но и из овощей.

Тогда ее может получиться много, наверное? Получается слишком вареное?
Я так и не решилась купить таджин - именно по той же причине, что не уверена была, что это будет отличаться от просто тушеного в том же чугунке...
Надо бы добраться до ресторана )))

Да, как бы вареное все получается. Когда тушишь в чугунке, лук обжаришь, еще какие овощи, и получается более насыщенный вкус на мой взгляд.

[Цаца]

Я ни разу не пробовала блюда из таджина

Ну так сходи - вкусно и красиво

[nvvosk]

Я ни разу не пробовала блюда из таджина

Ну так сходи - вкусно и красиво

Надо искать - т.е. не то, чтобы они распространены были ))
Просто одна не пойду, а когда своих спрашиваю - обычно идем или ближе, и в другую кухню ))))
НАдо настоять, давно хочу

[Цаца]

Надо искать - т.е. не то, чтобы они распространены были ))

Yelp тебе в помощь

Там кроме Тажина куча всего вкусного

[nvvosk]

Надо искать - т.е. не то, чтобы они распространены были ))

Yelp тебе в помощь

Там кроме Тажина куча всего вкусного

Это все достаточно далеко от нас )) мы в точке, где написано Arlington Heights :))
Мы довольно избалованы - когда надо ехать больше минут 15-20 - то все начинают капризничать и выбирают что-то поближе ))) Чаще всего - вообще в даунтауне нашего города, у нас куча ресторанов в пешеходной дистанции...
Мы точно так же турецкие каждый раз ищем )))
Поэтому и говорю - надо как-то настоять и поехать в морокканский..

[мышка Машка]

Причем и без тажина :)

Я ни разу не пробовала блюда из таджина, но логика подсказывает - что если не добавлять жидкость вообще, а тушить только и исключительно в том, что будет вытапливаться из самого мяса - должно быть вкуснее.. Вряд ли без таджина тушение без добавленной жидкости вообще в принципе возможно.
Но это только теория ))
Наверное, надо как-то попасть в таджинный ресторан - они у нас тут где-то есть...

Когда тушат овощи с мясом в глиняном горшке или чугунке, тоже часто жидкости не добавляют

[мышка Машка]

Совсем не похожи.
В икеевском варенье слишком много сахара и пектина

Вот я тоже не поняла радости в Икеевсеом варенье, хотя много от кого слышала…

В TJMaxx иногда продвется брусничное варенье

вот это очень хорошее, и менее сладкое, и без пектина. Его даже не кипятят. И остальные тоже хорошие. особенно черная смородина
https://www.elki.com/store/category/jam-preserves

[lizaveta]

В World market неплохой выбор варенья, в том числе и брусника.
Я варенье почему-то не особо люблю, поэтому сильно не приглядывалась. Подруге покупала черную смородину в корзинку к новому году.

[nvvosk]

Я ни разу не пробовала блюда из таджина, но логика подсказывает - что если не добавлять жидкость вообще, а тушить только и исключительно в том, что будет вытапливаться из самого мяса - должно быть вкуснее.. Вряд ли без таджина тушение без добавленной жидкости вообще в принципе возможно.
Но это только теория ))
Наверное, надо как-то попасть в таджинный ресторан - они у нас тут где-то есть...

Когда тушат овощи с мясом в глиняном горшке или чугунке, тоже часто жидкости не добавляют

Я не то, чтобы большой спец.
РАзница с горшками в том - сколько и как лежат ингридиенты. Таджин - это довольно мелкая плошка, там довольно маленький объем в высоту того, что Вы туда положите. И из-за высокой крышки - и обдув воздухом сильнее, и при этом и жидкость с крышки капает...Глиняные горшки под завязку обычно набиваются, там логичнее, что больше жидкости образуется, и в ней же томится )) Но в моих рецептах жидкость обычно всегда добавляется..У меня два или три, которые я делаю редко, но регулярно.
Кстати, погуглила про горшки - пишут, что жидкость добавлять надо, так как глина впитывает влагу - и мясо может пересохнуть в горшке.
В общем, у меня естественно только теории )))
Но мне кажется, что разница в технологиях и правильном их соблюдении для блюд в таджине...чтобы вкусно было.

[nvvosk]

В World market неплохой выбор варенья, в том числе и брусника.
Я варенье почему-то не особо люблю, поэтому сильно не приглядывалась. Подруге покупала черную смородину в корзинку к новому году.

для меня покупное варенье - это иногда единственный способ вернуться к любимому запаху (или вкусу), когда других опций нет вовсе.
А потом - смотря что называть вареньем (или не вареньем)
В принципе - любые фрукты-ягоды с сахаром для меня - варенье. (даже если это джем, или желе, или чатни, или "соус" ))) ) Фрукты и сахар - это автоматически "варенье" в моем восприятии...

[Цаца]

РАзница с горшками в том - сколько и как лежат ингридиенты.

Разница тажина с горшками в том, что горшки пеклись в русской печке, а тажин - на крошечном костерке в африканской пустыне.

[nvvosk]

РАзница с горшками в том - сколько и как лежат ингридиенты.

Разница тажина с горшками в том, что горшки пеклись в русской печке, а тажин - на крошечном костерке в африканской пустыне.

Тоже, конечно, да...Но объем важен все же...Я так понимаю - сама форма таджина и есть замена русской печи! )) Обдув воздухом и все такое...

[IncognitoUS]

Вот я тоже не поняла радости в Икеевсеом варенье, хотя много от кого слышала…

В TJMaxx иногда продвется брусничное варенье

вот это очень хорошее, и менее сладкое, и без пектина. Его даже не кипятят. И остальные тоже хорошие. особенно черная смородина
https://www.elki.com/store/category/jam-preserves

его еще в ИКЕА завались

[мышка Машка]

РАзница с горшками в том - сколько и как лежат ингридиенты.

Разница тажина с горшками в том, что горшки пеклись в русской печке, а тажин - на крошечном костерке в африканской пустыне.

На моей кухне нет ни того, ни другого :).
Я пробовала делать в тажине, Порция маленькая, результат похож на горшок или чугун...

[Цаца]

Надо попросить Модератора вычленить посты про Тажин из темы про Консервирование.

[Kometa]

Вот я тоже не поняла радости в Икеевсеом варенье, хотя много от кого слышала…

В TJMaxx иногда продвется брусничное варенье

вот это очень хорошее, и менее сладкое, и без пектина. Его даже не кипятят. И остальные тоже хорошие. особенно черная смородина
https://www.elki.com/store/category/jam-preserves

По-моему, я видела там такое. Но я люблю именно моченую бруснику, не варенье.

[мышка Машка]

В TJMaxx иногда продвется брусничное варенье

вот это очень хорошее, и менее сладкое, и без пектина. Его даже не кипятят. И остальные тоже хорошие. особенно черная смородина
https://www.elki.com/store/category/jam-preserves

По-моему, я видела там такое. Но я люблю именно моченую бруснику, не варенье.

Я вообще варенье не люблю :), но мужу покупаю, сама одну- две ложки из банки съедаю, с творогом.