Еврейская кухня - форшмак

[Berenike]

Форум для меня лучшая реклама. Пошла сделала бутерброд себе и дочке, мы только приехали.
Дочка сказала- мама, как ты могла такой вкусный продукт испортить луком!

[мышка Машка]

За селедкой ездить лениво, наловчилась солить скумбрию (из корейского), которая макрель.
С лучком и правильным нерафинированным подсолнечным замечательно заходит.

ИМХО, она и вкуснее селедки, причем распробовала ее я в России :). А теперь тут солю

[veey]

по- гамбургски селедку готовят в сливках

у нас нечто подобное тоже есть и тоже гадость.



Луком селдку, имхо, не испортишь, как и укропом. А вот сладким соусом/маринадом - легко.
Макрель в наших краях попадается только копченая, в крайнем случае соленая/провисная и тоже по не гуманной цене.

[Ion Tichy]

Селедку надо покупать в русскоговорящих магазинах. Всякие разные пластиковые банки с филе.
Например

[арлекино]

Селедку надо покупать в русскоговорящих магазинах. Всякие разные пластиковые банки с филе.

Если вдруг в ваших рускоговорящих магазинах встретится сельдь под маркой "Олива", то берите её. Самая вкусная на данный момент.
https://oliva.fish/home

Вот так сам бренд выглядит.

[Berenike]

по- гамбургски селедку готовят в сливках

у нас нечто подобное тоже есть и тоже гадость.



Луком селдку, имхо, не испортишь, как и укропом. А вот сладким соусом/маринадом - легко.
Макрель в наших краях попадается только копченая, в крайнем случае соленая/провисная и тоже по не гуманной цене.

Это вкуснятина в ресторане с картошечкой. Сделайте сами, попробуйте! А в банках совсем не то. Нужно не кисло- сладкий соус, а сливки.

[Бухат Кончаловский]

самая лучшая селедка - голландская (bos)

ee даже "под шубу" жалко. только на черный хлеб с маслом из литвы

[M.O. Von Stierlitz]

сельдь под маркой "Олива"

"Пойти что-ли себе Сухого Мартини (aka "Vodka-Martini, shaken, but not stirred") намешать?" - решил про себя Штирлиц..

[M.O. Von Stierlitz]

А вот по- гамбургски селедку готовят в сливках- тоже очень вкусно. Кусочки смешивают с луком, яблоком, солеными огурчиками, еще чуток майонеза и укропа и перца туда.

А в этом Нижнем Гамбурге вообще что-нибудь, кроме селёдки (Bratkartoffeln-Bismarckhering-und-Spiegelei), едят?

[lizaveta]

по- гамбургски селедку готовят в сливках

у нас нечто подобное тоже есть и тоже гадость.



Луком селдку, имхо, не испортишь, как и укропом. А вот сладким соусом/маринадом - легко.
Макрель в наших краях попадается только копченая, в крайнем случае соленая/провисная и тоже по не гуманной цене.

Замороженной нет в ваших краях? У нас знаю 2 магазина.

[veey]

пока не попадалось..

[мышка Машка]

Селедку надо покупать в русскоговорящих магазинах. Всякие разные пластиковые банки с филе.

Если вдруг в ваших рускоговорящих магазинах встретится сельдь под маркой "Олива", то берите её. Самая вкусная на данный момент.
https://oliva.fish/home

Вот так сам бренд выглядит.

Оливу не пробовала, но мне все филе в масле не нравятся. Лучше всего целая сельдь или хотя бы филе в рассоле или в вакууме

[Пупхен]

У меня новогодняя идея-сюрприз!
Тоже, думаю, чо там возиться, кубиками резать, лепить...
Тоже всё бленлером измельчу - и оливье, и пирожки с капустой, и бутерброды с икрой, и тирамису какое-нибудь. Будет у меня три-четыре тазика. Может, правда, надо надписи сделать? А то как гости догадаются, где какое угощение?

[Ion Tichy]

У меня новогодняя идея-сюрприз!
Тоже, думаю, чо там возиться, кубиками резать, лепить...
Тоже всё бленлером измельчу - и оливье, и пирожки с капустой, и бутерброды с икрой, и тирамису какое-нибудь. Будет у меня три-четыре тазика. Может, правда, надо надписи сделать? А то как гости догадаются, где какое угощение?

Тогда уж и шампанское смешать с водкой и разлить по всем тазикам.

[Пупхен]

У меня новогодняя идея-сюрприз!
Тоже, думаю, чо там возиться, кубиками резать, лепить...
Тоже всё бленлером измельчу - и оливье, и пирожки с капустой, и бутерброды с икрой, и тирамису какое-нибудь. Будет у меня три-четыре тазика. Может, правда, надо надписи сделать? А то как гости догадаются, где какое угощение?

Тогда уж и шампанское смешать с водкой и разлить по всем тазикам.

Вообще это еще папаша мой рассказывал сто лет назад, что какое-то светило, наблюдая, как дамы крошат ингридиенты для оливье, задумчиво предложило замешивать его прямо в унитазе.

[M.O. Von Stierlitz]

У меня новогодняя идея-сюрприз!
Тоже, думаю, чо там возиться, кубиками резать, лепить...
Тоже всё бленлером измельчу - и оливье, и пирожки с капустой, и бутерброды с икрой, и тирамису какое-нибудь. Будет у меня три-четыре тазика. Может, правда, надо надписи сделать? А то как гости догадаются, где какое угощение?

Тогда уж и шампанское смешать с водкой и разлить по всем тазикам.

Шампанское полагалось мешать с быв. грузинским пятизвёздочным "коньяком" Варцихе (22 Сов. рубля за пол-литра, при Советской Власти), тов. Тихий..

[Ion Tichy]

У меня новогодняя идея-сюрприз!
Тоже, думаю, чо там возиться, кубиками резать, лепить...
Тоже всё бленлером измельчу - и оливье, и пирожки с капустой, и бутерброды с икрой, и тирамису какое-нибудь. Будет у меня три-четыре тазика. Может, правда, надо надписи сделать? А то как гости догадаются, где какое угощение?

Тогда уж и шампанское смешать с водкой и разлить по всем тазикам.

Шампанское полагалось мешать с быв. грузинским пятизвёздочным "коньяком" Варцихе (22 Сов. рубля за пол-литра, при Советской Власти), тов. Тихий..

Не знаю, правда или нет, но в начале 90-х друзья-коллеги посетили выставку CeBIT в славном граде Ганновере. И привезли оттуда знание, что немцы в шампанское трохи пива добавляют.

[Berenike]

А вот по- гамбургски селедку готовят в сливках- тоже очень вкусно. Кусочки смешивают с луком, яблоком, солеными огурчиками, еще чуток майонеза и укропа и перца туда.

А в этом Нижнем Гамбурге вообще что-нибудь, кроме селёдки (Bratkartoffeln-Bismarckhering-und-Spiegelei), едят?

В мокй кулинарной детской книге Кирстен Бойе «скучаем по Зоммербю» есть все что угодно, включая рождественского гуся:

[Berenike]

В духовку на 5 часов 160 градусов с обдувом, через 2 часа перевернуть:

[Цаца]

Мууусик, ну когда же будет гууусик?!? (с)